LA HISTORIA
Éste es el queso Azul danés tradicional, reconocido por su fuerza. Inventado por Marius Boel en 1927, como la versión danesa del queso Roquefort, ha obtenido sus características pro-pias y finalmente ganó la distinción DANABLUE, lo cual significa que sólo puede producirse en Dinamarca.

DESCRIPCIÓN
Las esporas de moho azul se agregan a la leche de vaca antes de que ésta se separe en cua-jada y suero. Después de darle forma a presión, el queso se perfora, creando bolsones de aire que fomentan el crecimiento interno del característico moho azul. Sabor agudo, salado y picante; “el bocado azul”.