| GOUGERE DE JAMÓN, BRÓCOLI Y QUESO AZUL DANÉS |
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Ingredientes para la pasta dulce (pasta choux):
200 ml (7 onzas líquidas) de agua fría
75g (3 onzas) de margarina o mantequilla
100 g (4 onzas) de harina simple
3 huevos batidos
Relleno:
25 g (1 onza) de margarina
25g (1 onza) de harina simple
250 ml (1/2 pinta) de leche
150g de Queso Azul Danés
225 g de ramos de brócoli, ligeramente cocidos en agua salada hirviendo
100g (4 onzas) de jamón en cubitos
Rinde 4 porciones
Tiempo de cocimiento: 20-25 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos |
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1. Coloque la mantequilla y el agua para la pasta de choux en una sartén y espere a que hierva. Cuando esté hirviendo, agregue toda la harina y bata bien hasta que la mezcla forme una bola en el centro de la sartén. Retire de la hornilla
2. Agregue el huevo batido poco a poco, batiendo bien después de cada vez que lo vierta. Quizá no sea necesario usar todo el huevo; la mezcla debe ser de consistencia pastosa
3. Coloque la margarina, la harina y la leche en una sartén y caliente suavemente, removiendo todo el tiempo hasta que espese la salsa. Agregue el queso, el brócoli cocido y el jamón, y mezcle bien
4. Precaliente el horno (a gas nivel 6, 200 °C, 400 °F). Engrase un plato refractario de 2 1/2 pintas y extienda la pasta de choux alrededor del borde del plato. Colóquelo en el horno, en una charola de hornear, y hornee aproximadamente diez minutos. Saque del horno y rápidamente vierta la salsa en el centro del plato. Regrese el plato al horno y siga horneando por 20-25 minutos más, hasta que la pasta esté dorada y bien levantada |
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