| CARNE DE RES EN CERVEZA Y QUESO AZUL SERVIDA CON PANECILLOS DE QUESO AZUL |
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CARNE DE RES
2-3 cucharadas de aceite
700 g (1 1/2 libras) de carne para estofado
25 g (1 onza) de harina sazonada
175 g (6 onzas) de champiñones rebanados a la mitad
Un puñado de salvia fresca picada
1 cucharada de puré de tomate
1 botella de 500 ml de cerveza amarga
150ml (1 1/4 pintas) de caldo de res
1 pimiento rojo en rebanadas delgadas
100g (4 onzas) de queso Azul danés Rosenborg
Rinde 4 porciones
PANECILLOS DE QUESO AZUL (SALEN 6)
225g (8 onzas) de harina con levadura
1 cucharada de polvo de hornear
Una pizca de sal
50g (2 onzas) de mantequilla o margarina dura
75g (3 onzas) de queso Azul danés Rosenborg, en grumos
150ml (1 1/4 pintas) de leche |
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CARNE DE RES
1. Revuelque la carne en la harina sazonada. Caliente el aceite en una sartén grande y dore la carne en dos o tres lotes. Coloque en un plato de cacerola
2. Cueza los champiñones en la sartén y después agregue la salvia, el puré de tomate, la cerveza y el caldo. Deje hervir y vierta sobre la carne
3. Hornee en el horno precalentado a gas nivel 3, 325 °F, 170° C durante 1 1/2 horas hasta que la carne esté tierna. Quince minutos antes de que termine el cocimiento, agregue los pimientos y el queso. Sirva con los panecillos de queso azul
PANECILLOS
1. Cierna la harina y el polvo de hornear en un tazón grande; agregue la sal
2. Mezcle la grasa con los dedos y agregue la mayor parte del queso, dejando un poco para la cubierta de los panecillos
3. Vierta la leche y mezcle bien todo para formar una masa suave
4. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa a un grosor de 2 cm (3/4”) y córtela en ruedas de 5 cm (2”)
5. Colóquelas en una plancha de hornear, cubra cada una con un poco de queso y hornee en el horno precalentado a gas nivel 7, 220 °C, 425 °F de 10 a 12 minutos, hasta que levanten y estén ligeramente dorados |
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