| SOPA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO AZUL |
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2 cucharadas de aceite
1 cebolla en cubitos
2 pimientos rojos en cubitos
1 lata de 400 g de tomates ciruela en su jugo
850 ml (1 1/2 pintas) de caldo de verduras
75g (3 onzas) de queso Azul danés Rosenborg Rallado (en grumos)
Rinde 4 porciones |
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1. Caliente el aceite en una sartén profunda y grande, agregue las cebollas y pimientos y cocine con la tapa puesta a fuego bajo durante 5 a 10 minutos
2. Agregue los tomates y el caldo y deje cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos hasta que los pimientos estén suaves
3. Licue la sopa y regrésela a la sartén. Agregue el queso y caliente suavemente para que se funda
4. Sirva con crotones |
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