C'est le grand classique, l'authentique bleu danois « pleine force » dont la fabrication date de 1927. Il se distingue des autres fromages principalement par le fait qu'il est fabriqué à partir de lait homogénéisé, ce qui fait ressortir son goût. Son goût est vif et légèrement salé, ce que l'on décrit comme le « piquant » bleu.