| POIVRONS FARCIS ÉPICÉS |
 |
|
|
2 poivrons rouges - nous suggérons d'utiliser des poivrons espagnols allongés, mais des poivrons ordinaires conviennent aussi
1 ou 2 c. à soupe d'huile
25 g de noix de pin
2 ciboules ou oignons d'hiver, hachés
1 gousse d'ail, émincé
75 g de riz
1 ou 2 petits chilis, émincés
250 ml de bouillon de légumes
75 g de tomates cerises, hachées
Une petite botte de coriandre fraîche, hachée
125 g de bleu danois moelleux Rosenborg
Sel et poivre noir
1 avocat et 4 c. à soupe de crème sure |
| |
|
1. Préparez la farce en chauffant de l'huile dans une casserole et en y faisant revenir les oignons, l'ail et les noix de pin pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les noix commencent à brunir. Incorporez-y le riz et faites cuire de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon et les chilis et laissez cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Entretemps, faites chauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
2. Lorsque le riz est tout juste cuit, mettez-y les tomates, les herbes et 100 g du fromage. Salez et poivrez au goût.
3. Tranchez les poivrons dans le sens de la longueur, en les gardant le plus possible intacts. Évidez-les. Placez chaque moitié farcie du mélange de riz et fromage sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four de 15 à 20 minutes. Mélangez ensemble le reste du fromage et la crème sure, puis réfrigérez.
4. Servez avec des tranches d'avocat surmontées du mélange de crème sure et fromage. |
|
|
|