25 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de noix de pin
150 g de châtaignes ou champignons en bouton, essuyés et coupés en quartier
and quartered
375 g de bébés épinards, lavés et égouttés
125 g de bleu danois extra crémeux Rosenborg, haché grossièrement
Sel, poivre noir et muscade râpée
225 g de tagliatelle ou autres pâtes au goût

2. Pendant ce temps, faites chauffer ensemble dans une grande casserole l'huile et le beurre, ajoutez-y les noix de pin et les champignons et faites revenir jusqu'à l'obtention d'un beau brun doré. Incorporez les épinards et le fromage et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient « fanés » et que le fromage commence à ramollir. Assaisonnez avec du poivre, de la muscade et un peu de sel.

3. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées et servez chaud ou froid avec une salade.