| POITRINES DE POULET FARCIES AUX AMANDES ET AU FROMAGE BLEU |
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4 poitrines de poulet sans la peau
1 gros oignon rouge, coupé en dés
1 c. à soupe d'huile
25 g d'amandes effilées hachées grossièrement, plus quelques-unes pour la décoration
Quelques branches de thym frais
125 g de bleu danois moelleux Rosenborg, émietté ou haché
Sel et poivre noir
Le zeste d'un citron et le jus d'un demi-citron
Un peu de beurre
DONNE 4 PORTIONS |
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1. Pour la farce : Faites revenir à la poêle l'oignon coupé en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à peine transparent, ajoutez les amandes, les feuilles de thym et le fromage émietté, puis salez et poivrez au goût. Faites chauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
2. Pratiquez une entaille horizontale dans la partie épaisse de chaque poitrine et insérez-y la farce.
3. Placez dans un plat allant au four, avec le zeste et le jus de citron réparti sur le poulet et une noix de beurre sur chaque poitrine. Couvrez et faites cuire au four 20 minutes. Pendant ce temps, faites griller au four les amandes qui restent ou faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Au bout de 20 minutes, retirez le plat du four, enlevez le couvercle, répartissez les amandes grillées sur les poitrines et remettez au four de 5 à 10 minutes pour dorer la surface. |
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