| Rosenborg est le nom d'un magnifique château situé au Danemark construit au 17e siècle par le roi Christian IV. Le style Haute Renaissance du château reflète l'amour du roi pour l'art, l'architecture et la beauté. C'est l'un des châteaux les plus remarquables du Danemark.
Érigé pour le luxe, le loisir et le bien être d'un roi fort occupé, le château s'illustre par sa décoration, ses oeuvres d'art et ses objets historiques. De nombreuses fêtes y ont été célébrées dans le faste, le roi ne ménageant rien pour se montrer un hôte parfait. Des mets exquis et des vins recherchés accompagnaient la musique que le roi composait lui-même. Les menus hautement sophistiqués faisaient une place d'honneur aux fromages fins, qui étaient très appréciés.
Tout comme le château, la marque de fromage Rosenborg appartient à la grande tradition artisanale du Château Rosenborg.
La gamme des délicieux fromages Rosenborg s'étend du brie et du camembert jusqu'au fromage bleu. À l'heure actuelle, onze différents fromages de la famille Rosenborg sont disponibles au Canada.
Certains des fromages Rosenborg tirent leurs racines de recettes très anciennes, alors que d'autres sont des nouveautés créées exclusivement pour la marque Rosenborg. Le secret des fromages Rosenborg réside dans les différentes cultures fromagières ajoutées au lait. La teneur en gras et en humidité, de même que les procédés de maturation, contribuent également à donner à chaque type de fromage Rosenborg son caractère unique.
Les membres les plus anciens de la famille Rosenborg sont le brie et le camembert. Le brie est originaire de Paris, où il était considéré à la Cour de France comme le roi des fromages. Le camembert provient de la région de Normandie en France. C'était un fromage que les fermiers produisaient pour leur propre usage. |
|
 |
 |
|
Les fromages sont fabriqués au moyen de combinaison de cultures de fermentation bleues et blanches. Les cultures blanches se caractérisent par le fait qu'elles se développent sur la partie externe du fromage, tandis que les cultures bleues croissent à l'intérieur du fromage. Les fromages bleu et blanc ne sont pas forts, mais ils ont une saveur riche au parfum prononcé.
Les fromages bleus ont un goût fort et piquant. Le type de culture de fermentation utilisée, a son origine dans le sud de l'Europe. Le bleu danois traditionnel appartient à cette catégorie de fromage. Au fil des ans, il a remporté de nombreux prix et distinctions. Comme il en est le cas pour tous les fromages Rosenborg, ce sont les notions comme "qualité supérieure" et "goût savoureux" qui font sa renommée. |
|